2012/04/01 文/圖：阿遠 / SONY A200、iPhone 4S
接受大掌櫃Alexstone Shih邀約都快一年了，
受狄倫先生的感召，自覺汗顏，為了避免掌櫃的ㄘㄟˋ心，
於是決定在愚人節普天同慶的這一天，開始好好認真的消化文章，
以杜悠悠之口XD
目標是把拖稿王禮讓給狄倫先生這樣。
主文開始：
我認為人們對於聚餐所希望有的感覺，是隨著年齡與心境不斷改變的。
早些時候，一夥人喜歡到吃到飽、或是西式餐廳，把一整排長桌訂下來，
大夥兒像是宮廷聚餐似的場面壯觀，好不熱鬧，彷彿把整間店包了下來。
等到年紀大一點，在社會大染缸橫衝直撞後，
反倒希望聚餐能夠跟三五好友好好把酒言歡，好好說說心裡的話，療傷止痛一番，
於是喜歡熱炒、或是餐廳大圓桌，好好分享工作上、生活中的酸甜苦辣。
也因此，
第一篇首發想要分享這種適合三五好友聚會、同時品嘗好味道的餐廳—介云軒。
介云軒隱身在民生社區尋常巷弄裡，招牌並不醒目，但並不難找，
離民生立體停車場不遠，巷口就有公車站牌，因此交通也非常方便。
一進店裡，就會被濃濃的古意與老上海氛圍所吸引，
原來老闆先前從事的是骨董生意，在數年前將原來的骨董店面轉型成餐廳，
開始賣起謝爸爸拿手的上海家鄉家常菜，掌廚的也正是謝爸爸本人。
上海菜最特別的地方在於「盆頭菜」，
剛開始還以為是早期大陸人在家裡烹煮食材後，裝在盆子裡頭的菜，
經過老闆解說後才知道是「盆頭菜」是上海話，就像西餐的前菜或是開胃菜，
上海人用餐喜歡搭配幾味盆頭菜開胃，而菜色也會季節及當日食材而有所變化。
辣椒鑲肉，肉餡塞入翡翠椒，放入熱油泡至定型，在淋上辣炒醬，香而不辣。
烤麩，來上海餐廳必點的下飯小菜
酸白菜末，酸而不膩，果然適合開胃。
滷大腸，是來這裡必點的上海口味，所以這裡管它叫做滬式滷大腸，
是用多種藥材製成的滷汁熬煮，再淋上特製醬汁，非常入味，而且一點都不油膩，有種清香味
接下來登場的就是主菜的部分了，主菜有現點現做的菜餚以外，
在訂位之初，老闆還會先問你是不是需要預定大菜，
這類的大菜因為做工比較繁複，所以需要事先料理，例如栗子燒雞、醃篤鮮等等。
菜飯，也是上海料理必點的主食之一，由於是限量供應，所以中午吃到的機率比較高。
金銀合，將油條鑲入蝦泥下鍋炸至金黃，看起來像春捲，
吃起來酥脆的口感吃得到濃濃的蝦味。
薑麻霜降，是用豬霜降肉，切薄片汆燙，再用炒過的薑絲、花椒與辣油下去拌炒，
一點點微麻微辣的口感非常舒服。
炒豆苗，個人非常喜歡炒豆苗中帶有一點點的鐵鍋味，所以只要有就會想要點它。
雪菜百葉肉絲，吃得出雪菜與肉絲鑲，甜甜鹹鹹的味道也是下飯的另一道佳餚。
東坡肉，大廚很貼心地將東坡肉先切好方便大家分食，
今天特別與慈菇料理，更讓這道菜能爽口不油膩。
紹興醉雞，肉質鮮嫩，酒香也非常到位。
壓軸介紹的是它的經典大菜之一，栗子燒雞，
用一整隻土雞醬燒烹煮，直到每塊肉都熬煮入味才上桌，非常費工，因此需要事先預訂好先進行料理，
做工之細，在我們食用完畢之後，才發現剩下的湯汁都結成凍了！
最後是來這裡必點的甜點--心太軟，是用紅棗包覆年糕，甜而不膩，味道非常特別。
介云軒有個別名叫做「幸福小館」，
原來是因為這裡也是偶像劇「惡作劇之吻」中，
湘琴爸爸開的中式料理餐廳名稱，老闆也就順勢地保留下來。
這裏除了有好菜以外，也能感受到濃濃的人情味，
老闆不時關心口味是否合適以外，還會拿出珍藏的金門高粱酒來招待大家，
若是不忙的時候，也會跟客人閒聊上幾句，介紹每道菜的作法，
運氣好的時候還可以聽到大廚與老客人用家鄉寧波話對談，
搭配上整間餐廳的氛圍，一時之間頗有置身上海的錯覺。
這家餐廳的價位屬於中上價格，每人花費大約在350~500之間，
比較推薦可以8、9個朋友，坐在他們的大圓桌，
除了可以好好聊天以外，也能嘗試到更多道菜。
而他們也有提供桌菜菜單，供不同人數聚餐選擇，
老闆也會依照來客人數作建議，而過年期間甚至也有特別的年菜提供預訂。
整體而言，
介云軒是目前為止吃過最道地的上海菜，
邀三五好友來這裡一邊喝點小酒、吃著道地的菜餚、同時感受店家濃濃的人情味，
是再好不過的一件事情。:)
【店家資訊】
介云軒
電 話：（02）2753-4213
地 址：台北市民生東路5段69巷5號
營業時間：（午）11:00~14:00 （晚）17:00~21:00 每週二公休
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