2012.4.20 文/圖：alexstone / Sony HX9V
本周要來推薦的是上個月我第一次去的店,位在台北敦南商圈的老字號川菜 - 驥園川菜餐廳.
驥園最著名的料理就是它那砂鍋燉雞,我可以說是全台北最好喝的雞湯,往年我們家都是在過年前1~2個月的時候預定,作為除夕夜年夜菜的重點主角,今年因為晚了一天訂購,所以就明年請早了,但是一年之計在於春,今年沒有喝到總覺得整年都怪怪的,所以就利用一天全家人聚會,直接殺到店裡面好好品嘗品常那濃郁到爆錶的砂鍋土雞燉湯;驥園的菜色主要就是中式炒菜類加上一些麵點料理,比如說蔥油餅或是煎餅等等,後面就會看到照片囉.
我特別把雞湯的部份價目表拍下來,最便宜的砂鍋土雞要價$2160,之後價格隨著鍋內材料的豐富度扶搖直上,最下面的"砂鍋排翅鮑脯雞"你沒看錯,它的價格是5位數....
所以每桌必點的雞湯以外,我們就隨意炒了幾個菜,首先是清炒豆苗,豆苗菜其實是一種相當好吃的青菜類,在餐廳的Menu上通常都是比較貴的菜色,所以炒豆苗不能跟"炒青菜"來比較(在餐廳來說啦!!),所以我媽每次都說市場豆苗這麼便宜,餐廳的開價真是太誇張
這道菜是乾燒蝦仁,用些許番茄醬加上蔥薑末與酒釀快炒而成,甜甜的味道應該是小朋友的最愛,這蝦仁挺大顆的.
再來這盤是豆乾牛肉絲,下飯必備料理.
蔥油餅我們也是一定要點了啦!驥園的蔥油餅有分厚薄兩種,下面這種是薄的蔥餅,除了當主食吃以外,店家還說拿來包豆乾牛肉絲配著吃,味道相當好,不過我還是比較期待何謂厚的蔥油餅.
厚的蔥油餅不久就上了,一看這個蔥油餅還真厚,與其說蔥油餅不如改名叫蔥油"餡"餅來的比較貼切.
內餡側拍,這個蔥量我想應該讓喜歡吃蔥油餅的人看了非常滿意,雖然餅皮煎的酥脆,但是蔥都還保有相當的水份,吃起來不油膩,相當均衡的一道麵點.
重~頭~戲~來了來了...!!就是這鍋超濃郁的雞湯,要價不斐呀~~砂鍋保溫的效果讓湯上來都還保持在滾燙的狀態,驥園雞湯除了土雞以外,還放了很多好料一起熬煮,單就我們撈到的東西看來,包括金華火腿(可能還是取豬腳部分比較有豬皮與膠質的部份)還有干貝等等.
看到表面的薄膜就表示這個膠質相當豐富,果然是厲害呀,雞湯上來後服務人員幫我們每個人各盛一碗湯,並一直強調湯很燙,請小心飲用.
雞湯上完後上來的是"驥園豆腐",豆腐非常入味,我相當推薦,不過因為雞湯上來大家喝得太開心,所以一上來大家都忘記我們有點這道菜了...哈
最後是甜點芋泥鍋餅與柳丁,芋泥鍋餅的外皮酥脆,內餡芋泥很厚而且不甜,不過我覺得芋泥太多了...
驥園也有包廂可以供大家招待賓客
上樓的時後發現這個裝潢相當有趣,樓梯的電燈用砂鍋當裝飾.
這是入口大門處旁邊專門熬煮雞湯的廚房,大片的玻璃窗可以看到瓦斯爐上面都是沙鍋.
大鍋子內據店家說是大量的老母雞與火腿等熬湯原料,這就是湯底好喝的秘笈.
飽餐一頓到這邊當然是大家都非常開心,雞湯這麼大鍋大家喝個一碗就飽了,所以一定是要打包回家,驥園相當貼心提供沙鍋租借帶回家的服務,只要放押金$1000元,店家就會幫我們把鍋子用紅色的提布包好,用的漂漂亮亮的給大家帶回家,下回有空再把鍋子還回來,$1000元就退回給我們喔(以前押金其實只要$400元,但是我想應該很多人就不還鍋子了,這種沙鍋$400元真是有點便宜...),而且雞湯回家後再放入大白菜與豆腐熬煮加熱後,更是過癮阿!!
來驥園用餐最好一定要訂位,不是因為容易客滿,而是有訂位的話店家基本上就會保留一鍋雞湯,以免來了卻點不到雞湯,那可是比沒位子還要慘,不過驥園的價格頗高,因為每桌必定會點一個雞湯,所以人均消費下來其實相當不便宜,但是雞湯一定要來嚐嚐,一試成主顧.
驥園川菜餐廳
台北市大安區敦化南路一段324號
02-2708-3110
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