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2011/12/16     文/圖:克里斯 / RICOH GRD3 

話說回到今年5月春季旅展時

剛好友人有張免費票可以進場參觀

就撥空去趟世貿逛逛

不逛還好，一逛不得了

有如劉姥姥逛大觀園似的走馬看花

在此建議如果有興趣去旅展撿便宜的

最好還是先選定目標

否則到現場真的會不知該如何下手啊！

離題了，我們回到現場

因當天沒事前做功課

再加上本人周休一日

只好focus餐券

餐券不好吃就認了

正好友人建議了牡丹園的午餐套券

一張680大洋，免服務費，使用期限到100年11月30日止

在友人的鼓吹下就開落起，買了2張超值午餐餐券

想說找個時間可以吃個好料的

沒想到…….

工作繁忙，一晃眼

到了12月1日，這才想起我的牡丹園餐券過期了！！！

趕緊撥個電話到店裡詢問是否還可以使用

我想應該很多人都和我一樣拖到最後一刻

幸好還可以通融到12月初

趕緊就先訂了位

其實餐券上是有註明若是過期了就以680大洋來折抵，依舊是可以使用的

但他的時尚午膳最便宜的套餐也就680大洋，還得再付服務費

因此還是吃超值午餐還是比較划算的！

猶記得12月9日正式寒流來襲的那一天，下著毛毛細雨

雖然天候不佳，但為了牡丹園，還是冒著寒冷出發

預約了12點半，我小小的遲到一下

到的時候友人已在小包廂坐定位等候了

我們被分配到雙人座的開放式小包廂—飛霞

因為在包廂裡拍

所以反過來

在包廂裡私密性比較高

用餐時的安定性也較佳

不會被旁人打擾

用餐起來也比較舒服

但因為空間不是太大

或是完全封閉會顯得空間壓迫

所以是用玻璃這種的輕材質隔間

隔間玻璃也沒有封到頂

一坐定位，服務人員就會立馬送上一杯用手拉陶瓷杯裝盛的熱茶給你

在只有12、13度的天氣中喝到熱茶，感覺一股暖流流進心窩裡

送!!!

接著幫你上筷架組以及餐巾，這就沒什麼好講的

一般高級餐廳都會有的服務

接下來服務人員拿了MENU給我們選餐

看了一會兒，我們就跟服務人員說我們有預約是要使用餐券的，不需點餐

為我們服務的先生才把MENU收走

在此說明一下

牡丹園雖然座席並不多

但是各桌各有負責的服務人員

會從頭到尾為您服務

且隨時注意用餐客人的進度

以協助收拾或上下一道料理

這點是還不錯的

因為他桌子並不大

而這種傳統日式料理的擺飾碗盤都特別大

因此如不快速收拾桌面，很有可能會落得整桌都是餐碗

會不方便客人進餐

當天是禮拜五

中午還是有不少人在用商業午餐

畢竟牡丹園是在信義計畫區

這是一般他們商業午餐的菜單

選擇也是很多樣

期待已久的牡丹園終於來啦!!!!

第一道  秋季醋物

是當季的甜柿與蝦身佐香濃芝麻醬

一開始看到橘黃色醬汁時，以為會是普通的沙拉醬

結果一入口，那芝麻的香氣漫在口腔中

是芝麻醬!!!!!!!!

與甜柿的清甜融為一體

非常的清爽

第一口就讓我脫口而出「好吃」二字

而那蝦子的口感也嚐的出是新鮮的蝦子

第一道就擄獲我的心了

沒想到….這只是序幕而已…..

現在又看到照片都還能感覺到口裡清爽的感覺

第二道  盛合刺身

上桌時服務人員特別解說，小黃瓜上是新鮮的山葵末

可與刺身一同享用

吃過那麼多生魚片及握壽司

第一次吃到直接上新鮮的山葵末給客人享用

新鮮的山葵嚐起來嗆味沒那麼重

但wasabi的香氣卻是扎實

與新鮮的刺身沾一點醬油一起入口

那魚肉的甜味以及濃厚的wasabi香氣相輔相成

讓這道刺身表現的可圈可點

尤其是小玉米下的新鮮花枝

口感綿密入口即化

綿到一個驚人的地步

太給力了

在東京築地吃的都沒這麼好吃呢！

而後頭的刺身，一片是新鮮的紅甘，另一片是炙烤紅甘

兩種口感截然不同

新鮮的紅甘嚐來甜嫩

之嫩的~~~

而烤過的紅甘則是可嚐到魚肉的纖維

雖然也是好吃，但個人比較喜歡新鮮無料理過的口感

而一旁的小杯中，裝著海藻醋飲

服務人員建議一口飲下

但還好我沒有傻傻的聽他這麼做

因為口感非常的酸~~~

果不其然

這海藻醋飲要讓人一口飲下

需要十足的勇氣及耐力才做的到

但為了健康著想

我還是忍著不看把它喝完

味道只有酸，還是酸

外加海藻的滑Q口感

是一道我個人不甚愛的料理

第三道  手工海鮮芝麻豆腐

這道又是讓人驚豔的料理

一上桌服務人員就介紹芝麻豆腐中包著海鮮

讓人好奇裡頭到底裝著什麼料

而一旁的去殼明蝦也看起來頗大隻的

嚐來確實肉質甜美

而那黑漆漆的豆腐

說是豆腐，但外觀一點都不像

用湯匙舀了一小口，入喉

天哪！

芝麻豆腐的外皮有用油炸過

帶點微酥的口感

但裡頭的豆腐卻是綿細

再加上芝麻的香氣與海鮮餡料的海味

多重口感中，讓味蕾嚐到有層次的味道

後來才發現

豆腐上還有一匙明太子提味

這道實在讓人太驚豔了

每一口都是驚奇

而豆腐中包著完整一個大扇貝

這也難怪芝麻豆腐味道中夾著一絲絲海味

實在要大喊Bravo!!!

非常令人驚艷的一道

第四道 

沙拉

吃起來就和它看起來一樣普通

但還算頗新鮮

也算是激昂主餐前的一個休息

第五道  主食 –和牛大根燉煮

本來餐券上註明有兩道主食可以選擇

一道就是和牛大根燉煮，另一道是時魚清蒸料理

但一開始我們告知是使用餐券時，服務人員只問了是否都吃牛肉跟生魚片？

我們回覆他都吃

結果就再也沒詢問我們主食要選擇什麼

後來再次向服務人員作詢問

結果才知道如果是顧客不吃牛才會讓客人選擇時魚

我們就表達說，兩人的主食希望是不同的

因此服務人員才立即幫我們更改為時魚清蒸料理

否則其實我們兩人份的和牛大根燉煮都已經料理好了呢

想當然爾

首先上桌的就是和牛大根燉煮

這道看似普通的餐點

紙火鍋底下放置著一塊燒熱的石塊，持續地讓料理加溫

而最底下就是日本俗稱大根的白蘿蔔

一開始，因為不知道下頭有加熱的緣故

菜已經上桌好一段時間後

我用湯匙舀了一塊大根入口

馬上就被燙到了！

沒錯，你沒看錯

就是那麼十分燙口的程度

所以可想而知底下的石塊溫度多麼的高啊

燉煮到入口及化的大根

吸滿牛肉湯汁的精華

蘿蔔清甜中又帶有牛肉的濃厚風味

而大根上頭的一塊牛肉

更是令人銷魂的口感呀！

嫩到一個不行

我真的從未吃過這麼嫩軟的牛肉

幾乎是不怎麼需要咀嚼就可以吞入喉的程度

十分讓人訝異

而牛肉不只口感佳之外

料理的味道恰巧合宜

不會過鹹，卻又帶出牛肉的香味

真的好好食喔

現在想起也還是會懷念那牛肉的口感

就是這道料理讓人失了魂啊！

第五又二分之一道  時魚清蒸料理

如同上述的原因

這道料理在我們驚嘆牛肉的嫩Q後終於上桌了

但相較之下

這到時魚料理真的遜色很多

魚肉雖然鮮美又嫩

但是敗筆在它的調味醬汁

整個過酸

前述有說過我個人不太愛吃醋

這道連友人都覺得調味過酸了一些

整個喧賓奪主搶走時魚的風采

不知道主廚是用醋還是桔類水果來料理

而且我們也吃不吃這道是什麼魚

就在我們一面倒地讚嘆和牛料理下它默默的退場了。

第六道  鮮魚味噌湯＆竹筍炊飯＆日式醬菜

這湯、飯、小菜是與主食一同上桌的

鮮魚味噌湯顧名思義就是魚肉燉煮的味噌湯

沒什麼特別的

而竹筍炊飯吃的出米粒的香甜，好吃  

應該是越光米吧，我猜

而上頭鋪著滿滿的新鮮筍乾

配著油亮的米飯一同品嚐

風味十足啊！

第七道  手工甜點 – 芝麻奶酪

前面的秋季醋物和芝麻豆腐都有出現芝麻

一餐中出現了三次芝麻

但芝麻在每一道中卻各司其職

都有不同風味的凸出表現

這道甜點也非常香濃綿密

跟奶酪的奶香搭配的恰如其分

再搭配薄荷葉增加清爽感

上面那四顆是巧克力豆

前菜主菜出色但在甜點上也毫不馬虎

第七道  飲品 – 咖啡＆抹茶

來到了最後的飲料

咖啡非常的順口

不酸不過苦

但又有咖啡的香濃

又再一次不負責任的猜測是Lavazz的豆子

我的抹茶

喝了地一口覺得好像些淡

本以為是這一餐的口味都十分到位

才會有這樣的感覺

但喝到最後卻越來越濃

原來是沒有拌勻.......

但他們也沒有提供攪拌工具

一整餐吃下來十分滿足

每道菜豐富且表現都十分突出且平均

真是口腔一場完美的饗宴

這餐券真的很非常划算

下次如果又看到應該會毫不考慮再次下手

但若胃口大的男生來吃可能不會非常飽

(迷之聲:每次結論都是這樣 我開始覺得這會不會是我個人的問題)

在這樣高級地點的高級餐廳

應該是用餐卷的方式增加午餐時段的客人

雖然無法天天吃大餐

但難得有這個機會有可以用較小的代價得到這樣高檔的享受

報告完畢!!!

牡丹原創作料理日本餐廳

台北市信義區信義路五段106號