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2011/9/30  文/圖:克里斯/RICOH GRD3 

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由於敝人在下是台北俗

喝酒大多是在熱炒100

所以為了要提昇本人的素質和品味於是乎很假掰的報名了紅酒的入門課程

帶著羅姥姥進大觀園和準備要喝趴的心態就來參加了這次的課程(無誤)

不過還好這次課程的地點pierrot bistro離我家很近

也解決了我喝茫之後要回家的問題

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課程開始之後老師先開始介紹這次課程他要上課的方式和他想交給大家的對紅酒的知識

這位講師有說他要教大家的是關於如何去從顏色 氣味 和喝下去的味道口感來分辨不同紅酒的特性

這樣有了正確的方法才能在日後喝到不同的紅酒的時候

分辨出它的特性和它適合的場合和適合搭配的菜餚

畢竟紅酒的葡萄品種 產地 酒廠 還有年份都非常非常的多樣

我們不可能把所有紅酒的特性都記起來

而且若你有使用智慧型手機

你只要上market搜尋vintage

就可以找到有記錄紅酒的葡萄品種 產地 酒廠 年份所對應紅酒的品質優劣評分的APP

這次的酒單有

Riscal 1860 Red 

Porta Winemaker Merlot 2005

McManis Cabernet Sauvignon 2005

Rolf Binder Hales Shiraz 2005

Delta Vineyard Pinot Noir 2006

他們幫大家準備兩個紅酒杯和一個水杯

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此外還有準些小點心可以搭配著紅酒食用

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分別是照片最右邊的麵包

右二的法式煙燻鴨胸

這道有點鹹但若搭配紅酒可以更顯得它的煙燻香味

左邊最上方是法國布里乳酪

非常香非常好吃

配上一口紅酒可以讓它的香氣在妳嘴裡慢慢化開

我的老天爺阿!!!

左邊中間的是荷蘭原味肝醬

有些腥味

也是適合搭配紅酒食用

單吃真的很腥

左邊下方是法國伯森大蒜乳酪

沾著麵包吃也相當不錯

但可能是因為課程時間不夠

所以對這些小點心如何搭配不同的紅酒並沒有太多的著墨


進入正題

首先先從開瓶開始教學

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優雅的開瓶不讓軟木塞卡住瓶口或讓木屑掉到瓶中

如何使用侍者刀割去鉛封

如何不開歪酒塞 起塞

聞酒塞的目的就是要看看是否有異味

或是酒塞是否有不正常的滲酒

來初步的分辨這瓶酒的狀況

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還有在入喉之前從觀察酒的酒體和酒色分層

來猜想酒的味道和口感

首先今天的第一支酒

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這支酒的葡萄品種是tempranillo

來自於西班牙

題外話講師有說西班牙的紅酒普遍來說CP值都不錯

所以若不知道要挑哪一支酒

西班牙的紅酒會是不錯的選擇

這支酒喝起來有些果香也有煙草的味道

但就算是同一支酒在同個時間倒出來

也會因為每個人去搖晃它的程度和頻率不同 醒酒程度不同

造成每個人酒的味道都有些差異

我們現場就有交換酒杯來聞

確實同一杯酒大家的味道都有些不一樣

這部分真的還蠻玄的

我還參不透


再來是第二支酒

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這支酒葡萄的品種是cabernet sauvignon

是支來自於智利的酒

這支酒我喝起來感覺它的煙燻味比上一支重

酒體較為濃厚

酸味也也重一些


接下來的第三支

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這支酒由於它的特性需要更充分的省酒才會讓酒更好喝

所以這支酒在課程一開始就先倒到醒酒瓶裡

讓它有更多的時間可以省酒

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這支酒的品種為merlot

可以看到酒體邊緣有些微橘的變色

這支酒就有些微微的花香

也有水果的酸味和香氣

而且這味道是在你已經吞下酒後會一直留在口中的味道


接下來的第四支酒

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這是一支澳洲風格的酒

不過這支是來自於南非

品種是shiraz

從酒色和口感都可以感受到這支酒比較厚重

有種香料的香氣

在品嘗每支酒的香氣和味道時

老師都會要我們發揮想像力

去想像生活中對各種味道的感受

進而反映到紅酒的品嘗上

這對於我這種初學者幫助蠻大的


接下來是今天的最後一支酒了

喝到這邊我都有點小茫了

因為只有兩個紅酒杯

所以必須喝完才能倒新的

這真是甜蜜的負擔


第五支酒

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不得不說好酒沉甕底

這是今天最順的一支酒

酸度最強持續力也最久

但卻是令人口感舒服的果酸味

我看到馬在跑.......白馬馬力夯......(大誤特誤)

品種為pinot noir

有明顯的果酸味和水果的甜味

好順~~~

酒色比較淺

是很漂亮的櫻桃紅


紅酒是一門很有趣的學問

每支酒每個人的感受程度都略有不同

可能跟每個人對味道和紅酒的感受力的不同

是個很好能假裝好野人的嗜好

是堂很不錯的課程

這些品嘗方法對於威士忌 或是其他酒種都適用

有興趣的朋友可以洽

圓頂市集網站

http://www.lamarche.com.tw/

最後奉勸大家飲酒過量有"愛"健康

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別廬洋館 Pierrot Bistro 

地址:台北市龍江路114巷1號

電話:(02)2515-5377

(但並非每次圓頂市集的品酒課程都在此)

 


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