2012/7/4    文/圖:克里斯 / RICOH GRD3 

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又是篇回憶文

哈哈

前些日子克里斯趁著假日來到宜蘭走走放鬆一下

在此特別鳴謝火辣甜美人妻杜太太的大力推薦這家餐廳

讓我見識到青山食藝的厲害

據青山食藝的店員說宜蘭其實很多無菜單料理

譬如說最近也非常火紅的玻璃屋等等

無菜單料理的餐廳也算是宜蘭當地的特色

也是因為雪山隧道開通後

帶動宜蘭的觀光

所以讓這種特色的無菜單餐廳更加蓬勃發展

由於這天傍晚天氣非常不好

刮大風下大雨

可惜無法好好拍攝外觀

不然青山食藝的外觀也是相當有特色

進到餐廳裡發現真的是非常的中西合併

餐廳裡頭的裝潢中西元素都有

風格非常獨特

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坐定位後

觀察一下桌上有甚麼

R0019116修  

因為事前有定位

所以有把名字都寫出來

就感受到店家的細心

桌邊還有可以放包包的貼心設計

讓你可以坐的更舒服

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是不是糾大欣ㄟ

雖然是無菜單但店員還是會先詢問是否對海鮮過敏

或吃不吃牛

吃不吃生魚片等問題

也是確保客人可以吃的開心

避免因為無菜單而上了客人不吃的餐點

這些問題在訂位時就都有問過

不過到現場時會做二次確認

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桌上有餐點的介紹

一共九道菜

799加一成

最近才剛漲價

本來是599加一成

店家是說食材有比之前更加高級

就讓我們看下去

九道菜分別是

沙拉

刺身

前菜

海鮮原味鍋

飽食

臻品

冰鑽

強肴

甜點

先看看桌上的餐具

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有刀叉有筷子

果然是中西合併

讓人更期待接下來的餐點

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坐定後店員先送上桂花釀

讓我們喝口茶喘口氣

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淡淡的清甜配上桂花的花香

清爽無負擔

為這餐開啟美好的序曲

 

首先上來的是沙拉

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右邊是芝麻醬

左邊是干貝涼麵

干貝非常非常的嫩

也非常鮮甜

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大概只輸金泰一點

但金泰的是生的

所以基準點也不同

涼麵沾一點芝麻醬或是芝麻粉香氣更重

搭配最下面的番茄

味道很特別也十分清爽

 

再來是刺身

就是生魚片

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量不是太多

但處理的都還算新鮮

搭配著冰鎮的芥末醋

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表現也是在水準之上

(可能因為前陣子曾吃過內湖的金泰 所以對生魚片的標準太高)

有芥末顆粒的芥末醋真的頗為嗆辣

請斟酌使用

 

前菜上來了

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馬鈴薯胡蘿蔔燉豬肉

中間的馬鈴薯和胡蘿蔔燉的非常的軟嫩入味

一點都沒有一些不吃胡蘿蔔人所不喜歡的味道

豬肉掌握非常的好

肥瘦剛好

軟嫩的口感

非常優秀

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接下來輪到海鮮原味鍋上場了

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我剛坐下來就發現桌上有個可愛的小杯子

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原本以為是喝咖啡的

但沒想到是讓你喝海鮮鍋的湯

真是猜不透你

和石二鍋一樣在食材上置入店名

用螃蟹做為湯底

吃的到海鮮和蔬菜的原味

青山食藝的服務也非常到位

連火鍋初次都是幫你分食

唯一可以挑剔的大概就是海鮮原味鍋煮太久

扇貝煮到有點縮了

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此外

要再次推崇青山食藝的貼心

再幫你分食火鍋料之前會上濕毛巾跟薄荷葉

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由於火鍋中有螃蟹

濕毛巾讓你擦手

薄荷葉讓你去除手上海鮮的味道

 

再來是飽食

櫻花蝦炒飯

這道真的是吃粗飽的

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這麼一大鍋是想嚇唬誰

但雖然是吃粗飽

但處理上也不馬虎

櫻花蝦的香氣完全跟飯融在一起

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真是讓人多吃好幾碗

不過那鍋最後還是沒吃完

但奉勸各位要趁熱吃

不然放冷了味道就沒這麼好了

若你不要櫻花蝦炒飯可以換成白飯

但真的會這樣做的人應該不多吧!

haha

 

再來是臻品

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上面是炸魚

甚麼魚我真的忘了

請見諒

下面是生洋蔥

和葡萄柚

說實在怎麼會出現生洋蔥我不太能理解

但魚肉非常嫩

可見得油炸的火侯和手法相當到位

雖然是炸物但還是吃的到魚肉本身的鮮甜

再配上下面的葡萄柚

真的是很健康

 

在主餐上場前有個中場的緩和

就是烏梅冰沙

冰鑽

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烏梅冰沙很清爽又解油膩

感覺很幫助消化

而且店員會一直幫你補充

稍做休息等待主菜強肴的上場

 

接下來就是強肴

就是所謂的主菜

我們選了鹽烤香魚

跟烤牛排

另外還有松阪豬等等的選擇

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香魚最適合的處理方式就是烤

青山處理的也相當不錯

不加太多的調味

保持香魚原有肉質的展現

吃一整隻魚真的是蠻爽的

 

再來是牛排

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一共有5,6片吧!

這就要自己動手烤了

搭配脆梅和胡椒鹽

擺在燒熱的石板上

吱吱作響

好不讓人開心

若是石板溫度不夠

店員會再幫你更換

火侯真的要自己掌握好

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最後就是甜點了 

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白木耳加枸杞

非常養生

吃到這裡真的是飽翻了

還好不是甜膩的甜點

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而且湯匙非常可愛

來個湯匙的特寫

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不得不說青山食藝厲害的地方是

他可以用常見的食材在處理上做到極致

發揮食材本身的原味

或是用不常見的創意料理方式

讓人有特別的味覺感受

平心而論對照799加一成的價格

青山食藝的食材並不是非常非常的高檔

但是在食材處理上確實非常的到位且有新意

 

799加一成的價格不算是太便宜

但因為是觀光客心一橫

就開下去了

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青山食藝位於宜蘭市宜蘭大學附近

雖然距離一般觀光景點

譬如說礁溪 羅東 都有一段距離

但跑一趟我相信會是值得的

想趁著暑假想來宜蘭走走的朋友不妨來試試

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還有來之前記得要訂位


青山食藝

宜蘭市宜中路21號

03-9331900


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