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2012/04/01 文/圖:阿遠 / SONY A200、iPhone 4S

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接受大掌櫃Alexstone Shih邀約都快一年了,

受狄倫先生的感召,自覺汗顏,為了避免掌櫃的ㄘㄟˋ心,

於是決定在愚人節普天同慶的這一天,開始好好認真的消化文章,

以杜悠悠之口XD

 

目標是把拖稿王禮讓給狄倫先生這樣。

 

主文開始:

 

我認為人們對於聚餐所希望有的感覺,是隨著年齡與心境不斷改變的。

 

早些時候,一夥人喜歡到吃到飽、或是西式餐廳,把一整排長桌訂下來,

大夥兒像是宮廷聚餐似的場面壯觀,好不熱鬧,彷彿把整間店包了下來。

 

等到年紀大一點,在社會大染缸橫衝直撞後,

反倒希望聚餐能夠跟三五好友好好把酒言歡,好好說說心裡的話,療傷止痛一番,

於是喜歡熱炒、或是餐廳大圓桌,好好分享工作上、生活中的酸甜苦辣。

 

也因此,

第一篇首發想要分享這種適合三五好友聚會、同時品嘗好味道的餐廳介云軒。

 

介云軒隱身在民生社區尋常巷弄裡,招牌並不醒目,但並不難找,

離民生立體停車場不遠,巷口就有公車站牌,因此交通也非常方便。

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一進店裡,就會被濃濃的古意與老上海氛圍所吸引,

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原來老闆先前從事的是骨董生意,在數年前將原來的骨董店面轉型成餐廳,

開始賣起謝爸爸拿手的上海家鄉家常菜,掌廚的也正是謝爸爸本人。

 

上海菜最特別的地方在於「盆頭菜」,

剛開始還以為是早期大陸人在家裡烹煮食材後,裝在盆子裡頭的菜,

經過老闆解說後才知道是「盆頭菜」是上海話,就像西餐的前菜或是開胃菜,

上海人用餐喜歡搭配幾味盆頭菜開胃,而菜色也會季節及當日食材而有所變化。


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辣椒鑲肉,肉餡塞入翡翠椒,放入熱油泡至定型,在淋上辣炒醬,香而不辣。


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烤麩,來上海餐廳必點的下飯小菜


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酸白菜末,酸而不膩,果然適合開胃。


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滷大腸,是來這裡必點的上海口味,所以這裡管它叫做滬式滷大腸,

是用多種藥材製成的滷汁熬煮,再淋上特製醬汁,非常入味,而且一點都不油膩,有種清香味


 

接下來登場的就是主菜的部分了,主菜有現點現做的菜餚以外,

在訂位之初,老闆還會先問你是不是需要預定大菜,

這類的大菜因為做工比較繁複,所以需要事先料理,例如栗子燒雞、醃篤鮮等等。


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菜飯,也是上海料理必點的主食之一,由於是限量供應,所以中午吃到的機率比較高。


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金銀合,將油條鑲入蝦泥下鍋炸至金黃,看起來像春捲,

吃起來酥脆的口感吃得到濃濃的蝦味。


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薑麻霜降,是用豬霜降肉,切薄片汆燙,再用炒過的薑絲、花椒與辣油下去拌炒,

一點點微麻微辣的口感非常舒服。


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炒豆苗,個人非常喜歡炒豆苗中帶有一點點的鐵鍋味,所以只要有就會想要點它。


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雪菜百葉肉絲,吃得出雪菜與肉絲鑲,甜甜鹹鹹的味道也是下飯的另一道佳餚。


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東坡肉,大廚很貼心地將東坡肉先切好方便大家分食,

今天特別與慈菇料理,更讓這道菜能爽口不油膩。


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紹興醉雞,肉質鮮嫩,酒香也非常到位。

 

 

壓軸介紹的是它的經典大菜之一,栗子燒雞,

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用一整隻土雞醬燒烹煮,直到每塊肉都熬煮入味才上桌,非常費工,因此需要事先預訂好先進行料理,

做工之細,在我們食用完畢之後,才發現剩下的湯汁都結成凍了!

 

 

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最後是來這裡必點的甜點--心太軟,是用紅棗包覆年糕,甜而不膩,味道非常特別。

 

 

介云軒有個別名叫做「幸福小館」,

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原來是因為這裡也是偶像劇「惡作劇之吻」中,

湘琴爸爸開的中式料理餐廳名稱,老闆也就順勢地保留下來。

 


這裏除了有好菜以外,也能感受到濃濃的人情味,

老闆不時關心口味是否合適以外,還會拿出珍藏的金門高粱酒來招待大家,

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若是不忙的時候,也會跟客人閒聊上幾句,介紹每道菜的作法,

運氣好的時候還可以聽到大廚與老客人用家鄉寧波話對談,

搭配上整間餐廳的氛圍,一時之間頗有置身上海的錯覺。

 

這家餐廳的價位屬於中上價格,每人花費大約在350~500之間,

比較推薦可以8、9個朋友,坐在他們的大圓桌,

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除了可以好好聊天以外,也能嘗試到更多道菜。


而他們也有提供桌菜菜單,供不同人數聚餐選擇,

老闆也會依照來客人數作建議,而過年期間甚至也有特別的年菜提供預訂。

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整體而言,

介云軒是目前為止吃過最道地的上海菜,

邀三五好友來這裡一邊喝點小酒、吃著道地的菜餚、同時感受店家濃濃的人情味,

是再好不過的一件事情。:)



【店家資訊】

介云軒

電        話:(02)2753-4213
地        址:台北市民生東路5段69巷5號
營業時間:(午)11:00~14:00 (晚)17:00~21:00   每週二公休



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hcy3788 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • aromwu
  • (我是狄倫先生)
    放心吧
    我寫稿很快的
    只是沒照片...ㄆㄆ
  • 讚啦!!XD
    阿遠要凹你當脫稿王捏....

    Blogfun 於 2012/04/02 11:05 回覆

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