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2012.1.22    文/圖：fetishpink / CANON IXUS 110 IS

大家對於"犇"的認識，應該是台北大安區的頂級老牌鐵板燒，有多頂級?就是各方企業家都會來，黨政要員都想吃的那種，而在2011年，犇在鐵板燒的隔壁，新開了一家犇‧極鍋物，主打頂級食材火鍋料理。 

日前，在下某位從加拿大學成歸國的朋友邀約想吃火鍋，於是我貼了幾家火紅的火鍋給他選擇:洛神賦、滿堂紅、馥臨 給他選擇，外加手滑貼了犇‧極鍋物。 果不其然，一分錢一分貨，貴的拍起來就是比較好吃，所以他就選定這間了。這一手滑，荷包就大失血，想到忍不住淚奔呀~ 不過，研究了一下菜單發現一個結論，只要不要點海鮮，不要點和牛，價格就還控制在可接受範圍內。

當然，隔壁頁的海鮮類加上"活"字，馬上價格不斐，這還是等有節目要慶祝再來好了~

犇.極鍋物到底有多頂級呢? 首先，她以隱私性高為最大特色，這年頭流行名人或是名媛，很巧的，犇的老闆夫婦都是名人，大概很能理解這種受眾人指指點點的感受。所以這裡的設計，有點像半開放式的空間，每桌都有薄紗隔著，即使在隔壁桌，你也只能隱約知道那邊有人在吃飯，但看不很清楚。我們不是名人，這薄紗對我們的最大好處大概就是可以盡情的拍照，都不會被當作莊咖俗吧~

我們點的是極黑牛小排與松阪豬，是配好的套餐，內容如下。

首先，都已經說是主廚推薦了，很自然的就點了主廚推薦的開胃菜。這是海膽冷麵與章魚xx，服務生念很快我沒記起來，口味清淡，反正一口就吃完了。

再來就是店內招待的和牛握壽司與日式蛋捲，因為有"和牛"關鍵字，所以有記起來。經過炙燒後的和牛呈現粉紅的美麗色澤，口感也非常juicy，雖然一口就吃完了，但還是口齒留香。和牛上頭放的是白蘿蔔泥，雖說是握壽司但如果放了芥末就太搶戲了，所以利用白蘿蔔泥的甜來忠實呈現和牛的美味。

在一邊吃開胃菜的同時，上來了我們的菜盤，菜盤的菜雖然普通，但處理的非常乾淨，服務生也先讓我們拍照才幫我們下鍋。一樣的食材如果放在普通的盤子或許看起來就沒那麼好吃了吧，這我就想到tientien吃紅豆食府火鍋時看到的菜盤，所以餐具還是有差!

等我們拍完照後，服務生耐心的拿起夾子，一一下鍋，不急不徐的在鍋內把食材排好，要是我們自己下的話，應該整盤用筷子全部下下去，再一邊用手把菜撕開，不過這裡不需要。食材井然有序的乖乖躺在那裏。

因為她排得很仔細，所以我直到湯滾之前，都不敢去攪動鍋子，乖乖的看著湯滾開，怕自己把這火鍋的美感給怕壞掉，按耐著手癢。

這或許也算是在這火鍋的好處，不用去顧火的大小或是湯的多寡，要不要撈雜質這些事情，因為服務生不時的會來看你鍋子的狀況，除了肉片之外，下鍋都是由服務生幫你服務。

說了半天，怎麼還在講菜盤，本日主角是肉呀~這是我的極黑牛小排!這還是我第一次火鍋點牛小排肉片，果然跟平時吃吃到飽很不一樣呀，一出場就有他王者的氣勢!

再來這是友人點的松阪豬，你看看那肌肉細緻的紋理，實在是很令人激動!

不過在這裡吃飯，再激動都要按耐，雖然是吃火鍋，工具跟以前吃吃到飽大同小異，但器具果然會提高身價，吃東西都要氣質起來。

來一張牛小排特寫鏡頭，好像有點失敗...

平常火鍋都吃牛肉，第一次吃豬肉才發現松阪豬真的好有彈性呀~非常好吃!

這裡除了肉質鮮美外，火鍋料也不馬虎，這個福州魚丸也是非常的juicy，外皮又有彈性，很不錯吃!

還有這個麻吉燒，你看看裡面附有彈性的麻吉，你就知道這不是坊間甚麼西北麻吉燒可以比擬的~

連我這種討厭吃火鍋料的人，也忍不住要呈上一整碗火鍋料來嘗鮮，我想應該我不喜歡吃火鍋料的原因，因該是我沒吃過好吃的吧~看來要改觀了~

犇.極鍋物的肉質真的是沒話講，話說已經吃吃吃了那麼久，一邊拍照一邊聊天的我們下肉的速度真的很緩慢，以我過去的經驗，肉早就軟掉了，而且開始糊糊的才對。但是，這裡的肉片，雖然已經沒有剛拿來得堅挺，但是肉質還是很鮮美，顏色分明，沒有糊掉或是軟得太離譜，優秀。

不過這樣吃著吃著，還是覺得沒有飽耶~完全不是我們吃吃到飽的份量...ㄎㄎ...別擔心，還有重頭戲，雜炊! 首先，服務人員會先一邊跟你聊天，一邊幫你清鍋，把鍋中沒吃完的青菜撈起來，也順便把剛剛的肉屑雜質過濾起來，非常仔細的直到湯清澈為止。

再來，就是這琳瑯滿目的工具了，白飯、雞蛋、珠蔥，還要重點-松葉蟹膏!

沒錯，就是這個!松葉蟹膏!這讓我想起以前在大阪道頓崛吃的松葉蟹火鍋，當年還沒有開始寫blog，不然應該會很精采才對...殘念...

在這漫長煮粥的過程，人不斷的幫我拍照，我不喜歡拍照啦~臉很大耶~吼

等待湯滾之後，放入白飯慢慢熬煮，此時友人拿出他的專業相機要幫我拍照，你們看，相機太專業就是會放大人的缺點，大小眼都被看出來了!

就是這台天殺的專業相機，上面還裝了這個奇異的裝置，可以讓閃光燈打得比較均勻不死白，連服務生都問我們"請問你們是職業的嗎?"害我覺得有點尷尬，這是專業技術的友人與不專業的部落客我呀~

服務生再次幫我們確認米飯的熟度，終於等到歡天喜地的生米煮成熟飯時刻啦~

服務生依序幫我們下蛋，還有珠蔥，其實我很喜歡珠蔥，因為蔥的味道比較不那麼嗆，但又有爽脆不搶戲的口感，格外恬靜。

好了，終於大功告成了!

你看看這雜炊，本日所有的精華都在這湯裡呀~

原本的肉汁、青菜的鮮甜、還有後來的松葉蟹膏彌補了本日海味方面的不足，這雜炊吃下去，彷彿看到心海裡的蛟龍在翻騰，海草隨著波浪的翻騰起舞，肥美的松葉蟹在海裡跳躍，天外還飛來黑毛牛與松阪豬加入這盛宴，真是太美妙了，真不虧是小當家!

我與友人忍不住一口一口的吃完這雜炊，下次吃錢都的時候，是不是也要如法炮製一下... 高興完後，餐後甜點與水果依序上來~由於服務生知道我們要拍照，所以甜點上兩個不一樣的給我們拍。

古早味芋頭冰，雖然出現在犇有點格格不入，不過對剛回國的友人，簡直是如獲至寶啊~

這是我的年糕紅豆湯，不會過甜，而且年糕很好吃~

總的來說，我覺得犇.極鍋物算是可以開開眼界，吃極究食材的地方，如果有商業聚餐，在這裡應該很適合，有隱密性但又可避免火鍋店的雜亂感，不過當然也多了份拘束感，失去了吃火鍋那種呼朋引伴的熱鬧。價位上的話，只要不要點海鮮類的我都還算可以接受，反正就偶爾來開開眼界嘛~不過在這裡給情侶們小忠告，如果要來這邊甜言蜜語約會的話，我覺得沒有那麼適合，話說隱密性雖高，但服務人員太過熱心巡鍋與找客人聊天的結果，雖然讓人感到很親切，但反而其實沒什麼給客人相互聊天的機會，這點還蠻弔詭的...下次大家如果有這個預算的話，可以來犇.極鍋物嚐鮮，或許可以跟我們分享一下在下點不起的活海鮮鍋物，交給你們了~

犇極鍋物
電話：(02)2784-8299
地址：台北市安和路一段102巷4號

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