2011/12/16     文/圖:克里斯 / RICOH GRD3 

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話說回到今年5月春季旅展時

剛好友人有張免費票可以進場參觀

就撥空去趟世貿逛逛

不逛還好,一逛不得了

有如劉姥姥逛大觀園似的走馬看花

在此建議如果有興趣去旅展撿便宜的

最好還是先選定目標

否則到現場真的會不知該如何下手啊!

離題了,我們回到現場

因當天沒事前做功課

再加上本人周休一日

只好focus餐券

餐券不好吃就認了

正好友人建議了牡丹園的午餐套券

一張680大洋,免服務費,使用期限到100年11月30日止

在友人的鼓吹下就開落起,買了2張超值午餐餐券

想說找個時間可以吃個好料的

沒想到…….

工作繁忙,一晃眼

到了12月1日,這才想起我的牡丹園餐券過期了!!!

趕緊撥個電話到店裡詢問是否還可以使用

我想應該很多人都和我一樣拖到最後一刻

幸好還可以通融到12月初

趕緊就先訂了位

其實餐券上是有註明若是過期了就以680大洋來折抵,依舊是可以使用的

但他的時尚午膳最便宜的套餐也就680大洋,還得再付服務費

因此還是吃超值午餐還是比較划算的!

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猶記得12月9日正式寒流來襲的那一天,下著毛毛細雨

雖然天候不佳,但為了牡丹園,還是冒著寒冷出發

預約了12點半,我小小的遲到一下

到的時候友人已在小包廂坐定位等候了

我們被分配到雙人座的開放式小包廂—飛霞

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因為在包廂裡拍

所以反過來

在包廂裡私密性比較高

用餐時的安定性也較佳

不會被旁人打擾

用餐起來也比較舒服

但因為空間不是太大

或是完全封閉會顯得空間壓迫

所以是用玻璃這種的輕材質隔間

隔間玻璃也沒有封到頂


一坐定位,服務人員就會立馬送上一杯用手拉陶瓷杯裝盛的熱茶給你

在只有12、13度的天氣中喝到熱茶,感覺一股暖流流進心窩裡

送!!!

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接著幫你上筷架組以及餐巾,這就沒什麼好講的

一般高級餐廳都會有的服務

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接下來服務人員拿了MENU給我們選餐

看了一會兒,我們就跟服務人員說我們有預約是要使用餐券的,不需點餐

為我們服務的先生才把MENU收走

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在此說明一下

牡丹園雖然座席並不多

但是各桌各有負責的服務人員

會從頭到尾為您服務

且隨時注意用餐客人的進度

以協助收拾或上下一道料理

這點是還不錯的

因為他桌子並不大

而這種傳統日式料理的擺飾碗盤都特別大

因此如不快速收拾桌面,很有可能會落得整桌都是餐碗

會不方便客人進餐

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當天是禮拜五

中午還是有不少人在用商業午餐

畢竟牡丹園是在信義計畫區

這是一般他們商業午餐的菜單

選擇也是很多樣

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期待已久的牡丹園終於來啦!!!!

第一道  秋季醋物

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是當季的甜柿與蝦身佐香濃芝麻醬

一開始看到橘黃色醬汁時,以為會是普通的沙拉醬

結果一入口,那芝麻的香氣漫在口腔中

是芝麻醬!!!!!!!!

與甜柿的清甜融為一體

非常的清爽

第一口就讓我脫口而出「好吃」二字

而那蝦子的口感也嚐的出是新鮮的蝦子

第一道就擄獲我的心了

沒想到….這只是序幕而已…..

現在又看到照片都還能感覺到口裡清爽的感覺

 

第二道  盛合刺身

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上桌時服務人員特別解說,小黃瓜上是新鮮的山葵末

可與刺身一同享用

吃過那麼多生魚片及握壽司

第一次吃到直接上新鮮的山葵末給客人享用

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新鮮的山葵嚐起來嗆味沒那麼重

但wasabi的香氣卻是扎實

與新鮮的刺身沾一點醬油一起入口

那魚肉的甜味以及濃厚的wasabi香氣相輔相成

讓這道刺身表現的可圈可點

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尤其是小玉米下的新鮮花枝

口感綿密入口即化

綿到一個驚人的地步

太給力了

在東京築地吃的都沒這麼好吃呢!

而後頭的刺身,一片是新鮮的紅甘,另一片是炙烤紅甘

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兩種口感截然不同

新鮮的紅甘嚐來甜嫩

之嫩的~~~

而烤過的紅甘則是可嚐到魚肉的纖維

雖然也是好吃,但個人比較喜歡新鮮無料理過的口感

而一旁的小杯中,裝著海藻醋飲

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服務人員建議一口飲下

但還好我沒有傻傻的聽他這麼做

因為口感非常的酸~~~

果不其然

這海藻醋飲要讓人一口飲下

需要十足的勇氣及耐力才做的到

但為了健康著想

我還是忍著不看把它喝完

味道只有酸,還是酸

外加海藻的滑Q口感

是一道我個人不甚愛的料理

 

第三道  手工海鮮芝麻豆腐

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這道又是讓人驚豔的料理

一上桌服務人員就介紹芝麻豆腐中包著海鮮

讓人好奇裡頭到底裝著什麼料

而一旁的去殼明蝦也看起來頗大隻的

嚐來確實肉質甜美

而那黑漆漆的豆腐

說是豆腐,但外觀一點都不像

用湯匙舀了一小口,入喉

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天哪!

芝麻豆腐的外皮有用油炸過

帶點微酥的口感

但裡頭的豆腐卻是綿細

再加上芝麻的香氣與海鮮餡料的海味

多重口感中,讓味蕾嚐到有層次的味道

後來才發現

豆腐上還有一匙明太子提味

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這道實在讓人太驚豔了

每一口都是驚奇

而豆腐中包著完整一個大扇貝

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這也難怪芝麻豆腐味道中夾著一絲絲海味

實在要大喊Bravo!!!

非常令人驚艷的一道

 

第四道 

沙拉

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吃起來就和它看起來一樣普通

但還算頗新鮮

也算是激昂主餐前的一個休息

 

第五道  主食 –和牛大根燉煮

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本來餐券上註明有兩道主食可以選擇

一道就是和牛大根燉煮,另一道是時魚清蒸料理

但一開始我們告知是使用餐券時,服務人員只問了是否都吃牛肉跟生魚片?

我們回覆他都吃

結果就再也沒詢問我們主食要選擇什麼

後來再次向服務人員作詢問

結果才知道如果是顧客不吃牛才會讓客人選擇時魚

我們就表達說,兩人的主食希望是不同的

因此服務人員才立即幫我們更改為時魚清蒸料理

否則其實我們兩人份的和牛大根燉煮都已經料理好了呢

 

想當然爾

首先上桌的就是和牛大根燉煮

這道看似普通的餐點

 

紙火鍋底下放置著一塊燒熱的石塊,持續地讓料理加溫

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而最底下就是日本俗稱大根的白蘿蔔

一開始,因為不知道下頭有加熱的緣故

菜已經上桌好一段時間後

我用湯匙舀了一塊大根入口

馬上就被燙到了!

沒錯,你沒看錯

就是那麼十分燙口的程度

所以可想而知底下的石塊溫度多麼的高啊

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燉煮到入口及化的大根

吸滿牛肉湯汁的精華

蘿蔔清甜中又帶有牛肉的濃厚風味

而大根上頭的一塊牛肉

更是令人銷魂的口感呀!

嫩到一個不行

我真的從未吃過這麼嫩軟的牛肉

幾乎是不怎麼需要咀嚼就可以吞入喉的程度

十分讓人訝異

而牛肉不只口感佳之外

料理的味道恰巧合宜

不會過鹹,卻又帶出牛肉的香味

真的好好食喔

現在想起也還是會懷念那牛肉的口感

就是這道料理讓人失了魂啊!

 

第五又二分之一道  時魚清蒸料理

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如同上述的原因

這道料理在我們驚嘆牛肉的嫩Q後終於上桌了

但相較之下

這到時魚料理真的遜色很多

魚肉雖然鮮美又嫩

但是敗筆在它的調味醬汁

整個過酸

前述有說過我個人不太愛吃醋

這道連友人都覺得調味過酸了一些

整個喧賓奪主搶走時魚的風采

不知道主廚是用醋還是桔類水果來料理

而且我們也吃不吃這道是什麼魚

就在我們一面倒地讚嘆和牛料理下它默默的退場了。

 

第六道  鮮魚味噌湯&竹筍炊飯&日式醬菜

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這湯、飯、小菜是與主食一同上桌的

鮮魚味噌湯顧名思義就是魚肉燉煮的味噌湯

沒什麼特別的

 

而竹筍炊飯吃的出米粒的香甜,好吃  

應該是越光米吧,我猜

而上頭鋪著滿滿的新鮮筍乾

配著油亮的米飯一同品嚐

風味十足啊!

 

第七道  手工甜點 – 芝麻奶酪

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前面的秋季醋物和芝麻豆腐都有出現芝麻

一餐中出現了三次芝麻

但芝麻在每一道中卻各司其職

都有不同風味的凸出表現

這道甜點也非常香濃綿密

跟奶酪的奶香搭配的恰如其分

再搭配薄荷葉增加清爽感

上面那四顆是巧克力豆

前菜主菜出色但在甜點上也毫不馬虎

 

第七道  飲品 – 咖啡&抹茶

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來到了最後的飲料

咖啡非常的順口

不酸不過苦

但又有咖啡的香濃

又再一次不負責任的猜測是Lavazz的豆子

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我的抹茶

喝了地一口覺得好像些淡

本以為是這一餐的口味都十分到位

才會有這樣的感覺

但喝到最後卻越來越濃

原來是沒有拌勻.......

但他們也沒有提供攪拌工具

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一整餐吃下來十分滿足

每道菜豐富且表現都十分突出且平均

真是口腔一場完美的饗宴

這餐券真的很非常划算

下次如果又看到應該會毫不考慮再次下手

但若胃口大的男生來吃可能不會非常飽

(迷之聲:每次結論都是這樣 我開始覺得這會不會是我個人的問題)

在這樣高級地點的高級餐廳

應該是用餐卷的方式增加午餐時段的客人

雖然無法天天吃大餐

但難得有這個機會有可以用較小的代價得到這樣高檔的享受

報告完畢!!!



牡丹原創作料理日本餐廳

台北市信義區信義路五段106號

 

02-8780-5757

 


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